Agros LR - Connues ou méconnues : petit tour du monde des plantes alimentaires

Connues ou méconnues : petit tour du monde des plantes alimentaires

Les Agros du Languedoc-Roussillon vous invitent à rencontrer notre collègue Michel Chauvet (Paris, 1967) qui nous parlera des plantes alimentaires du monde entier et présentera les résultats de plus de 20 ans de travail.

C’est un ouvrage attendu depuis longtemps, et qui fera date. L'Encyclopédie des plantes alimentaires* est enfin parue. Elle comprend 707 espèces du monde entier, que l’on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature.

Quelles sont ces plantes que nous mangeons ? Où sont-elles cultivées ? Depuis quand ? Comment les reconnaître ? Fruits et légumes, plantes oléagineuses, céréales, tubercules, plantes aromatiques, épices, plantes entrant dans la composition d’additifs industriels…

Grâce à un minutieux travail d’enquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, l’auteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis.
Chaque espèce fait l’objet d’une description détaillée : caractéristiques biologiques, origine et histoire, principales variétés, description de ses usages, rôle économique dans le monde, goûts, odeurs… Vous ne ferez plus vos courses de la même façon !

Dans sa carrière, Michel Chauvet s'est intéressé aux plantes alimentaires de divers points de vue : commerce, ressources génétiques, patrimoine culturel et historique. Il a créé le site web Pl@ntUse, uses.plantnet-project.org, dédié aux plantes utiles.

*Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p., 1100 dessins couleur, 700 dessins au trait, 350 cartes.